Cebularze są regionalną potrawą, tak jak oscypki, pieróg biłgorajski czy rogale świętomarcińskie. 🙂 Jest to pszenny placek drożdżowy, wywodzący się z kuchni żydowskiej, o średnicy ok. 20 centymetrów pokryty cebulą pokrojoną w kostkę wymieszaną z makiem.
Cebulę z makiem przygotowujemy przynajmniej dzień wcześniej.
Siekamy ją w grubszą kostkę, po czym najpierw obgotowujemy przez ok. 3 minuty w osolonej wodzie.
Odcedzamy i wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem (tylko masłem, bo olej nadaje inny smak) i chwilę podsmażamy.
Dosypujemy mak, szklimy całość i przekładamy do pojemnika.
Po ostudzeniu wstawiamy do lodówki.
Z łyżki mąki, drożdży, cukru i 1/3 szklanki ciepłego mleka robimy zaczyn.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15 minut aby się spienił.
W międzyczasie w reszcie mleka roztapiamy masło i odstawiamy, aby ostygło.
Do spienionego rozczynu wlewamy wymieszane masło z mlekiem i wsypałam mąkę z solą.
Zagniatamy ciasto. Jajko rozbijamy widelcem i dodajemy do ciasta, zostawiając odrobinę na posmarowanie przed pieczeniem.
Kiedy wszystkie składniki się dokładnie połączyły przykrywamy ponownie ściereczką i zostawiamy na ok. godzinę, żeby wyrosło.
Z gotowego ciasta formujemy małe placki, zostawiając środek nieco cieńszy niż brzegi.
Na środku układamy wymieszaną z makiem i przygotowaną dzień wcześniej cebulę.
Brzegi placków smarujemy jajkiem. Cebularze pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 minut.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment