Curry to indyjska potrawa, która posiada wiele odmian, w zależności od dobranych składników. Bazuje ona na mieszance przypraw, zwanej masala. Można spotkać się z zielonym, żółtym i czerwonym curry. Dzisiaj wegetariańska, czerwona wersja te potrawy, ale miłośnicy mięsa mogą ją sobie wzbogacić np. o drób, wieprzowiną, albo jagnięcinę.
Warzywa dokładnie myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Kalafior obieramy i dzielimy na mniejsze różyczki, pieczarki i cukinię kroimy w mniejsze kawałki, podobnie fasolkę.
W dużym garnku podgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego i wrzucamy warzywa, aby je lekko podsmażyć.
kiedy warzywa i grzyby delikatnie zmiękną dodajemy pastę curry i cały czas mieszając podsmażamy całość, aby wydobyć smak przypraw.
Następnie dodajemy mleko kokosowe i dusimy ok 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarło i aby sos się zredukował.
Gotowe curry można dosolić wedle uznania i podawać z ryżem, posypane posiekanym szczypiorkiem.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment