Buraki uznawane są za warzywa, ale w procesie obróbki cieplnej nabierając charakterystycznej słodyczy. W związku z tym można wykorzystywać je ni tylko do produkcji wytrawnych dań, ale warto pokusić się, na dodanie ich do deseru. Dzięki dodaniu pieczonych buraków do ciasta czekoladowego zyska ono dodatkową słodycz, a ponadto będzie wilgotne i soczyste. Kasza jaglana zamiast mąki dodatkowo nada ciastu kleistości i miękkiej faktury.
Upieczonego buraka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Kaszę jaglaną miksujemy w rozdrabniaczu z jajkami na gładką masę.
Masę przekładamy do miski, dodajemy cukier, kakao, mąkę kukurydzianą i starte buraki i mieszamy na jednolitą masę.
Przekładamy do silikonowej foremki i pieczemy w piekarniku ok 45 minut w 200 stopniach. Należy sprawdzać patyczkiem ciasto, czy jest upieczone.
Podczas, gdy ciasto po wyciągnięciu piekarnika stygnie można przygotowywać polewę. Cukier na patelni mieszamy łyżką wody i pozwalamy się roztopić.
Kiedy karmel zaczyna nabierać delikatnie złotego koloru dodajemy śmietankę i pozostawiamy do dalszego gotowania, a składniki się połączą. Na koniec dodajemy sól i chwilę mieszamy, uważając, aby nie przypalić karmelu.
Ostudzone ciasto polewamy karmelem i dekorujemy pokrojoną w plastry gruszką. Można także posypać cynamonem.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment