Krem z pomidorów często kojarzy się z jego klasyczną wersją, bogatą w czosnek, czasem także z paprykową nutą.
Dzisiaj chcielibyśmy zaproponować coś nowego, bardziej lekkiego i zaskakującego w smaku. Dzięki dodaniu do kremu soku z pomarańczy zupa zyskuje nowego wyrazu – nietuzinkowego i bardzo oryginalnego. Mleczna pianka nadaje całej potrawie wykwintności. Z pewnością zaskoczycie tym swoich gości.
tagi: cytrusy
Pomidory obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i miksujemy w blenderze.
Zmiksowane pomidory przelewamy do garnka i redukujemy odparowując z nich ok. połowę wody.
Pomarańcze sparzamy, z jednej ścieramy skórkę. Wyciskamy z nich sok.
Kiedy krem z pomidorów się zredukuje, dodajemy bulion i sok z pomarańczy, 1 łyżeczkę sproszkowanej lub roztartej w moździerzu kolendry, pół łyżeczki sproszkowanego imbiru, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Specjalnym spieniaczem do mleka lub w prasie francuskiej ubijamy mleko na piankę.
Zupę serwujemy na ciepło lub na zimno, udekorowaną łyżką spienionego mleka.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment