Grzyby dość mocno obecne są w kuchni polskiej i z pewnością nie może ich zabraknąć także na Wigilijnym stole. W wielu domach na pewno pojawiają się w różnych odsłonach, np. w pierogach z kapustą i grzybami. Dziś proponujemy trochę delikatniejszą w smaku wersję, z kaszą gryczaną zamiast kapusty. Intensywny smak palonej kaszy w połączeniu z grzybowym aromatem będzie czymś, co zaskoczy, ale na pewno też będzie świetnie smakować.
Boże Narodzenie
Zaczynamy od przygotowania farszu. Gotujemy torebkę kaszy wedle instrukcji na opakowaniu.
Kiedy kasza się robi, kroimy drobno szalotkę i podsmażamy na patelni na rumiany kolor, najlepiej na maśle.
Cebulkę wrzucamy do miski, a następnie podsmażamy pokrojone drobno pieczarki.
Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem na ok 10 minut.
Po ugotowaniu kaszy mieszamy wszystko razem – cebulkę, kaszę, grzyby i doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli chcecie, aby farsz nie był sypki, tylko bardziej kleisty można dodać jedno surowe żółtko jajka.
Przechodzimy do przygotowania ciasta. Do ciepłej wody – im cieplejsza tym lepiej – dodajemy połowę mąki i sól i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo więcej mąki, uzyskując kleiste, ale spójne ciasto.
Na stolnicy lub blacie podsypujemy mąkę i wałkujemy ciasto na ok 3 mm grubości placek.
Wycinamy kółka – na jeden pieróg potrzebujemy 2 kółka.
Na środku jednego koła okładamy farsz, pozostawiając wolny brzeg, aby móc nakryć go drugim kołem i skleić ze sobą dwa brzegi.
Pierogi gotujemy we wrzącej wodzie przez ok 2 minuty.
Aby przygotować sos należy pokroić pieczarki w plasterki i dodać do bulionu wraz z liściem laurowym. Gotować ok 15 minut, aż sos się delikatnie zredukuje, a następnie dodać rozrobioną mąkę z kilkoma łyżkami wody, aby go trochę zagęścić. Na koniec dodać świeży tymianek.
Pierogi serwować najlepiej na ciepło, polane sosem i posypane listkami tymianku.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment