Pierożki dim sum to danie kuchni azjatyckiej, słynące z różnorodności smaków i kształtów. Są bardzo delikatne, dzięki temu, że powstają podczas parowania. Z lekkim nadzieniem z łososia, cukinii i zielonego groszku będą sycące, ale także oryginalne w smaku. Podajcie je z sosem orientalnym, który dodatkowo podkręci całość kompozycji.
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Groszek w misce rozdrabniamy widelcem i dodajemy do niego startą cukinię.
Do miski dodajemy także rozdrobnione mięso z łososia i posiekaną drobno dymkę.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do miski wsypujemy przesianą z solą mąkę i dodajemy gorącą wodę. Chwilę mieszamy łyżką, aby ostygło i kiedy jest chłodniejsze, dodajemy oliwę oraz zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto.
Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 2 mm i wycinamy kółka.
Na kółka układamy ok. 1 łyżeczkę farszu, sklejamy brzegi i zaginamy na kształt pionowej falbanki, a następnie odkładamy spłaszczając dno pierożka.
W specjalnym naczyniu do parowania – najlepiej drewnianym koszyczku – na podziurawionym pergaminie układamy pierożki i parujemy je ok. 7 minut. Jeśli nie macie na czym ich uparować, można je ugotować przez 2 minuty.
Z takiej porcji wychodzi ok 50 pierożków. Podajemy je z orientalnym sosem, można także udekorować świeżymi ziołami lub szczypiorkiem.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment