To risotto zachwyca swoją delikatnością, kremową konsystencją i słodyczą. A to wszystko dzięki buraczkom. Za ich sprawą danie to zyskuje nie tylko oryginalny smak, ale zawdzięcza im także przepiękny kolor. Lekka konsystencja dania przełamana jest chrupką fakturą szynki szwarcwaldzkiej karmelizowanej w syropie klonowym, a dodatek gorgonzoli wyostrza smak całości.
W garnku rozgrzewamy 6 łyżek oliwy z oliwek i wsypujemy ryż. Podsmażamy przez ok. 5-7 minut, do momentu, aż ryż się zeszkli.
Następnie dodajemy bulion i gotujemy, mieszając od czasu do czasu aż ryż zmięknie i stanie się kleisty.
Buraczki kroimy w kostkę i dodajemy do ryżu razem z serem gorgonzola.
Całość mieszamy i doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, sola i pieprzem.
W trakcie gdy gotuje się ryż na pergaminie układamy plastry szynki i polewamy je syropem, a następnie prażymy w piekarniku aż staną się chrupkie a syrop skarmelizuje.
Risotto podajemy z karmelizowaną szynką szwarcwaldzką.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment