Tajemnica dobrego sosu neapolitańskiego tkwi w przyprawach, które do niego dodamy, a także rodzaju pomidorów, jakie wykorzystamy. Z pomidorów najbardziej polecam „bawole serca”, są soczyste, dorodne i mają mięsisty miąższ, który w porównaniu do innych odmian zawiera dość mało wody, dzięki czemu po odparowaniu zostaje nam czysta esencja pomidorowa w dość dużej ilości. Do tego świeże zioła i koniecznie tarty dojrzewający ser. Przełamcie klasyczny przepis dodając podsmażone na maśle kurki.
Kurki dokładnie czyścimy przy pomocy pędzelka, aby pozbyć się z nich całego piasku.
Podsmażamy je na maśle z połówką posiekanego drobno czosnku.
Pomidory obieramy ze skórki, wyciągamy szypułki i blendujemy z 1 ząbkiem czosnku i połową pęczka bazylii.
Zmiksowane pomidory przelewamy do garnka i gotujemy przez ok 15 minut, aż sos się zredukuje.
Do sosu po 15 minutach dodajemy kurki, posiekaną pozostałą połówkę czosnku, posiekaną resztę bazylii i łyżkę oliwy z oliwek.
Sos podajemy z makaronem ugotowanym al dente i posypany tartym parmezanem.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment