Kuchnia meksykańska obfituje w ostre i wyraźne smaki. Jednym z najbardziej charakterystycznych dla tego rodzaju kuchni składnikiem są pszenne lub kukurydziane placki zwane tortillami. Świetnie komponują się z kurczakiem wymieszanym z warzywami – pomidorem, kukurydzą i pieczoną papryką, doprawione habanero i skórką z limonki.
Upieczoną i odparowaną paprykę obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na patelni z posiekanym ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie kolendrą.
Pomidorki kroimy na mniejsze kawałki. Papryczkę habanero i czosnek drobno siekamy.
Posiekane warzywa wrzucamy razem z kurczakiem i kukurydzą do miski mieszamy z połową pomidorów z puszki. Dodajemy trochę soku z limonki i startą skórkę. W razie potrzeby doprawiamy wedle uznania.
Na środku tortilli rozkładamy trochę farszu i zawijamy w rulon, zawijając wszystkie boki.
Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy resztą pomidorów z puszki i podpiekamy o 10 minut w piekarniku skropione oliwą.
Podajemy ciepłe z ostrym sosem lub kwaśną śmietaną.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment