Ratatouille to popularna prowansalska potrawa, która opiera się przede wszystkim na 5 podstawowych składnikach: pomidorach, papryce, cukinii, bakłażanie i cebuli. Jej urok tkwi w prostocie przygotowania, ale także różnorodności faktur i kolorów. Świetnie rozgrzewa i pomimo tego, iż jest to potrawa jarska – bardzo syci.
Warzywa dokładnie myjemy. Zaczynamy od bakłażana, którego należy pokroić w grube (ok. 2 cm) plasterki i posypać solą, a następnie odstawić na czas krojenia innych warzyw.
Papryki kroimy w grubą kostkę i podsmażamy lekko na patelni na odrobinie masła.
Następnie kroimy cebulę w piórka, czosnek siekamy drobno i również podsmażamy delikatnie na patelni na maśle.
W dalszej kolejności płuczemy z soli bakłażana i także podsmażamy go na patelni.
Warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy obrane ze skórki i pokrojone świeże pomidory oraz te z puszki i zaczynamy duszenie.
Po ok. 20 minutach dodajemy posiekane zioła, sól i pieprz. Jeżeli sos jest zbyt kwaskowy można dodać łyżeczkę cukru, aby przełamać smak.
Gotowe ratatouille najlepiej smakuje na ciepło, ze świeżym razowym pieczywem lub tostowaną bagietką.
Według Natalia Górska
You must be logged in to post a comment